秋刀魚を香草でアレンジ

Vol.20 秋刀魚の香草焼きと鴨スープ

 

秋刀魚香草焼き

鴨スープ

 


秋刀魚の香草焼き

【材料】1人分
秋刀魚 1匹
パン粉
生卵1/2個(溶く)
野菜
乾燥バジル少々
ガーリックソルト少々
コショウ少々
オリーブオイル大さじ2杯
塩少々

【作り方】
1. 秋刀魚を中開きにして小骨を全部取り除き、ペーパーで汚れを拭き取る
2. 開いた秋刀魚に軽く塩を降り(臭み取り)5分置く
3. 5分経ったら浮き出た臭みをペーパーで拭き取る
4.ガーリックソルト、乾燥バジル、コショウを降る
5.溶き卵に秋刀魚を浸し、パン粉をまぶす
6.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で秋刀魚を皮目からじっくり焼く(蓋をする)
7.秋刀魚全体に火が通ったのを確認したら、ひっくり返し3分くらい焼き出来上がり

 

今が旬の秋刀魚を沢山いただきましょう。
定番の塩焼だけじゃなく洋風にアレンジ、鴨のスープと一緒に召し上がれ。

 

 

 

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