ボリュームたっぷりスープカレー

Vol.15 ナスとポークのスープカレー

 

ナスとポークのスープカレー

 


ナスとポークのスープカレー

【材料】2人分
豚バラ肉300g
玉ねぎ1個
トマト1個
ナス2本
卵2個
しょうが1片
カレーパウダー大さじ2
乾燥バジル小さじ1
オリーブオイル大さじ2杯
塩コショウ少々

【作り方】
1.しょうがをすりおろして水大さじ2杯で溶いておく
2.トマトはみじん切りしておく
3. 玉ねぎをスライス切り
4. 豚バラをサイコロ状にカットしてフライパンでオリーブオイルで炒め焦げ目をつける
5. 4.を圧力鍋で水400ccに入れ1.と2.を入れ15分煮る
6. 玉ねぎを飴色玉ねぎになるまでオリーブオイルで炒める
7. 圧力鍋の蓋を開け、5.の肉が柔らかくなったのを確かめる
8. 玉ねぎを飴色玉ねぎになるまでオリーブオイルで炒める
9. ナスをオリーブオイルで炒める
10. 鍋に飴色玉ねぎを入れ再度5分煮る
11. カレーパウダー、乾燥バジル、塩コショウで味をつける
12. 卵を茹でる

飴色玉ねぎの甘みがポイントです

 

 

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